Alumno: Samuel Alderete Rayón.

La gastronomía mexicana:

 Tal que nuestra cultura es tan extensa, nuestra gastronomía es demasiado vasta, ya que se ha ido formando desde tiempos demasiado remotos, es decir, nuestra alimentación no es nada pobre, se conforma de casi todas las especies animales y vegetales que habitan en nuestro país. La cultura indígena ha influido mucho en la comida mexicana, entre los alimentos hay que señalar que hay una especie de dualidad que fue común a muchos de ellos desde por lo menos el año 3000a.C, se trata del maíz y el chile. Si bien la alimentación indígena se compone de especies vegetales como los ya mencionados maíz y chile, pero también incluye verduras como el jitomate, calabaza, cacao, aguacate, nopales; insectos como los jumiles, chapulines, gusanos de maguey, chinicuiles y escamoles; también algunos reptiles como serpientes, iguanas; batracios como ranas y ajolotes; peces como boquerones, charales y pescado blanco; mamíferos como ardillas, tejones, venados y algunas aves, entre otras cosas. A partir de la Conquista de México, se añadieron a la cocina mexicana nuevos ingredientes como los distintos tipos de carnes de los animales provenientes de Europa. Fue precisamente por esa fusión por lo que la gastronomía mexicana es considerada hoy en día una de las más ricas a nivel mundial, extendiéndose su influencia a muchas partes del mundo, pues conquistadores, colonizadores y visitantes llevaron a su vez a Europa ingredientes mexicanos que hoy matizan la gastronomía de otros lugares. Sobran ejemplos, pero hay que mencionar sobre todo el chile americano que luego de un largo rodeo se convirtió en paprika, y el jitomate, ingrediente básico de la comida mexicana.
También en las bebidas México posee uno de los más amplios repertorios, pues ya desde tiempos antiguos se conocían distintos preparados como el mezcal (bebida fermentada del agave) cuyo aroma y sabor le hacen inconfundible, así como el tequila, licor nacional —aperitivo, en su origen— que se suele beber acompañado de sal y limón o junto con «sangrita» (bebida picante con jugo de naranja o de jitomate). Bebidas:

De origen prehispánico • Agua de chía • Agua de chicozapote • Agua de chocolate (o chocolate de agua) • Agua de raíz • Agua de papaya • Agua de pinole • Agua de piña • Agua de pitahaya • Agua de guanábana • Agua de tejocote • Lechuguilla • Tascalate • Tesgüino • Tejuino

 De origen del siglo XVI o épocas posteriores; • Agua de arroz • Agua de fresa • Agua de horchata • Agua de Jamaica • Agua de limón o limonada • Agua de mango • Agua de naranja • Agua de sandía • Agua de tamarindo • Jugo de caña • Agua de melón • Agua de cebada • Pulque • Tepache


 Yo pienso que debemos conservar nuestra gastronomía, ya que esta nos proporciona una gran riqueza cultural, digo, no somos como otros países ( Estados Unidos) que no tienen una historia y un legado bien definido, los cuales cuando visitan nuestro país se quedan asombrados con nuestras culturas, y aunque a mí ni siquiera me atrae tanto una cultura prehispánica e incluso las he llegado a aborrecer, pienso que debemos preservar nuestro patrimonio, ya que no identifica como nación, y que mejor forma de hacerlo que empezando por el plato principal.